說明：

一、本市學校午餐依規定均採用國產可溯源蛋品（含全蛋及液蛋），惟近日桃園市及新北市均查獲有進口蛋混充國產蛋製成液蛋之情事，為維護本市學校午餐食品安全，本市所屬高中以下校園午餐（包括幼兒園、熱食部等），自112年9月20日（星期三）起全面禁用加工液蛋產品，至相關風險及疑慮消除前，以全蛋及其他優質蛋白質食材（豆類、魚類、肉類或乳品）替代，請學校儘速與廠商溝通調整菜單，並向家長妥善說明。

二、近日原已開立使用液蛋食材之菜品，請學校立即聯繫廠商協助更換，如因時程緊迫無法更換其他菜品，得以減少一道菜之方式先行供應，並請學校與廠商討論調整至其他供餐日補供等值餐點，廠商配合本局規定，不列入違規記點。另本市三章一Q獎勵金申請計畫第6條第6項，本局補助有機蔬菜供應日應使用三章食材之規定，於禁用液蛋加工品期間，得採用豆類等優質蛋白質食材代替供應，不影響獎勵金請領。

三、依學校午餐契約範本履約規範說明，如核對查有廠商提供不實食材來源證明，列屬衛生安全重大違失，記點10至20大點；廠商使用三章一Q之產品如有混充或假冒產品供貨不實情節，加重罰則10大點。重大衛生缺失記點總數達10大點，得停餐1週；記點總數達20大點，得終止契約。

四、學校午餐禁用液蛋加工產品之食安管理機制，持續到市場雞蛋安全穩定為止，本局將另行以公文通知恢復供應日期。